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辣椒炒肉先炒什么?別瞎炒,跟大廚學學,炒出香嫩美味的辣椒炒肉

隨著人們生活水平的提高,對于美食的要求也是越來越高,如今我們追求的健康生活方式是葷素搭配以及營養的均衡分布,有肉有素的食材才是健康營養的美味食品。我們日常生活中吃到

 隨著人們生活水平的提高,對于美食的要求也是越來越高,如今我們追求的健康生活方式是葷素搭配以及營養的均衡分布,有肉有素的食材才是健康營養的美味食品。我們日常生活中吃到的肉的種類多種多樣,最常吃的大概就是豬肉了,豬肉的營養豐富,而且做法多樣,炒著吃、蒸著吃、煮著吃都是非常美味的。

今天為大家分享的這道菜品就是辣椒炒肉,辣椒炒肉是我們日常生活中經常做的一道美食,也是深受大家喜愛的一道菜肴。辣椒的鮮香味再搭配上豬肉的香味兒,二者完美融合,開胃又下飯,辣椒炒肉也是一道不錯的下酒菜,好吃美味,是一道非常普遍的家常美食。

辣椒炒肉也被稱為是小炒肉,雖然這道菜很家常,有很多人會做,但是想要做的好吃美味也是有一些難度的,很多人做出來的辣椒炒肉,不是炒不熟,就是炒過了,辣椒又軟又塌,豬肉也是又老又硬,吃的一點也不香,反而特別的難以下咽。

做辣椒炒肉也是需要一些小方法的,就比如說炒菜的順序。到底是先炒辣椒還是先炒肉?很多人都搞錯,難怪做出來的肉又硬又柴一點也不好吃,接下來就給大家分享一下辣椒炒肉最正確的做法。

準備食材:里脊肉250克,辣椒200克,大蒜三瓣,水,食用油,料酒,生抽,鹽。

首先要腌制一下豬肉,將豬肉切成大小均勻的薄片,放入小碗中,加入一勺生抽和少許的料酒,去除腥味,腌制5分鐘左右,將辣椒清洗干凈,斜切成小段兒,大蒜拍成蒜末。起鍋倒油,將辣椒倒入鍋中,翻炒至斷生時,加入少許的食鹽給辣椒調味,炒均勻后盛出來備用。

另起鍋倒油,油熱之后將腌制好的肉片放入鍋中,開大火快速的翻炒。直到肉片的顏色變白,再加入適量的鹽來調味,然后再將炒好的辣椒一同倒入鍋中翻炒幾下。再加入切好的蒜末,最后淋入一點水,翻炒均勻,炒出咸味兒,就可以關火出鍋了。

一道鮮美多汁的辣椒炒肉就做好了,紅亮的肉片搭配上翠綠的辣椒,看上去就讓人特別的有食欲。在做這道菜的時候,一定要先炒辣椒后炒肉。這道食材用到的肉是里脊肉,這種肉類瘦肉少,炒的時間太長,很容易將食物中的水分炒干,從而吃起來的口感會發柴。

如果我們選用五花肉來做的話,就需要先炒肉,將肥肉煸出油,然后再炒辣椒,這樣的話,辣椒會更快的融入香味兒,肉也不會炒老。所以先炒肉還是先炒辣椒,一定要根據肉來決定。

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